随着人民群众的生活水平的不断提高,人们对于饮食的需求不再局限于温饱。而是转而寻求以"美味、营养"等特性为标签的食品。但是,近年来爆发了许多食品安全问题,使得人民群众的身体健康受到威胁。
动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还具有致突变、致畸和致癌作用。因此,必须采取有效措施来防止动物性食品的污染。
一般按污染物性质的不同，将其分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
1.生物性污染是指微生物、寄生虫和昆虫对动物性食品的污染。生物性污染的危害在于可引起人类的感染性疾病或微生物性食物中毒,还可引起动物性食品的腐败变质。
2.化学性污染是指各种有毒有害化学物质对动物性食品的污染。包括各种有毒的金属、非金属、有机化合物和无机化合物等。化学物质污染所涉及的范围较广，情况也较复杂，按污染来源，主要可分为以下几类：兽药残留 ;农药残留;工业“三废”;食品添加剂
3.放射性污染
天然放射性核素构成了自然界的天然辐射源，其中参与外环境和生物体之间的物质交换，并存在于动植体内的放射性核素，就构成了食品的天然放射性本底。食品吸附吸收外来的放射性核素，当其放射性高于天然放射性本底时，称为食品的放射性污染。
今天小编对动物性食品污染的危害进行了简单的介绍，对于食品污染的途径都有哪些以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全小知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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