一般在爆炒炒制过程中都采用大火，油温高，有些菜在烹调之前会在沸水中焯水，这样更利于食物的外观美丽。从现代餐桌饮食来看，很多饭店多会采用爆炒的方式，一方面爆炒出来的食物口味重、清脆，更受到大众欢迎;另一方面，食物进行爆炒可以节省时间，上菜速度快，顾客不用久等。
爆炒食物虽然美味又省时，但是有些食物却不宜爆炒，短时间的烹饪反而会导致食物中的有害物质残留、寄生虫不能杀灭而危害人体健康。
1、爆炒田螺
田螺中一般会含有血吸虫、管圆线虫、肺吸虫、肝吸虫等，爆炒时间短暂，追求食物的嫩与脆，从而导致食物成半熟状态，其中的寄生虫不能被杀死。
2.爆炒黄鳝
黄鳝中主要的寄生虫是鄂口线虫，并且肉眼也能发现。爆炒不能完全消灭寄生虫，从而威胁身体健康。一般，黄鳝最好能够熟透之后再食用，其中寄生虫只有在温度超过70℃，并且加热5分钟以上才能被消灭。
3.爆炒猪肝
爆炒猪肝最容易出现猪肝未熟透的现象，甚至猪肝上还有血丝。一般猪肝上会存在肝片吸虫，容易引起损伤性肝炎。容易出现发热、畏冷、出汗和肝区疼痛的现象。所以，食用猪肝或其它动物肝脏的时候，最后能够熟食，避免未熟透或带血食用。
今天小编对爆炒后的食物有寄生虫吗进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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