真菌性食物中毒是食源性疾病中较常见的一类，无论是成人还是孩子食用了被真菌污染的食物均有可能导致此类疾病,但真菌毒素的种类较多，因此引发的症状也都不同，接下来小编就带大家一同走进真菌性食物中毒的介绍。
什么叫真菌性食物中毒？
真菌性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物（大多数真菌毒素不容易被烹煮的高温所破坏）而引起。
急性真菌食物中毒潜伏期短，常引起胃肠症状如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、偶有腹泻，而后出现体内各器官系统（肝、肾、神经、血液）的损害。真菌性食物中毒主要有：
（１）黄曲霉毒素中毒：黄曲霉毒素由黄曲霉菌产生，它多寄生于玉米、花生、大米、小麦等粮食及食用油中。急性中毒可引起肝肿大、压痛、黄疸、肝功能异常及肾的损害，１周左右死亡。慢性中毒可引起肝的癌变。
（２）黄变米中毒：大米、小麦、玉米被青霉菌等污染变黄，其毒素食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。
（３）灰变米中毒：半裸镰刀霉菌污染大米，使之变为灰褐色，食后引起胃肠道症状。
（４）赤霉毒素中毒：小麦污染赤霉菌后，小麦变红色，食后１０分钟～３６小时出现恶心、呕吐、眩晕。
（５）霉玉米中毒：因镰刀霉菌及青霉菌是由于污染玉米引起的，主要为胃肠道症状。
（６）霉甘蔗中毒：食后发病快，约１５分钟左右出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。部分病人出现神经系统症状如眩晕、阵发性痉挛、瞳孔散大。３天后体温升高，可持续１～９天，严重者出现肝、肾损害。
真菌性食物中毒有特效治疗方法吗？
真菌性食物中毒死亡率很高，即使不致死亡，其后果一般也均较严重。但目前对真菌性食物中毒尚无特效治疗。因此预防真菌性食物中毒就显得特别重要。食物要保管好，不使发霉变质；变质发霉食物再也不能食用。
以上就是真菌性食物中毒的定义以及症状，并且小编也为各位家长解惑的真菌性食物中毒是否有特效治疗方法，小编在这里希望每一个孩子都健康成长，不要发生真菌性食物中毒。如果您对宝宝食物中毒怎么办的常识感兴趣，就请到我们佰佰安全网来查询搜索吧！
( 责任编辑: 陈淼琪 )
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