鲜味剂是能够增强食品原有的风味，而属于一种食品的添加剂，在制作菜肴的时候，我们都会加入适当的鲜味剂来调味儿，最常见的就是味精或者是酱油。那么鲜味剂是什么颜色的呢?味精是一种白颜色的，或者是乳白色的，晶莹剔透。下面请佰佰安全网，为大家详细的介绍一下关于鲜味剂方面的知识。
鲜味剂是能增强食品风味的食品添加剂。酿造食品如酱、酱油、黄酒等的鲜味与其存在有关。常见的鲜味剂除了味精、高汤块之外，还有蚝油、鸡粉、鱼露、虾酱、香菇精、柴鱼、鸡精、烤肉酱、酱油、各种方便面的调味包等。
谷氨酸钠：无色至白色结晶或晶体粉末，无臭，微有甜味或咸味，有特有的鲜味，易溶于水，7.71g?100ml(200℃)，微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮等有机溶剂。相对密度1.65，无吸湿性。
L-丙氨酸：具有甜及鲜味，与其它鲜味剂合用可以增效。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的氨基酸，有重要的生理作用。用于鲜味料中的增效剂。
甘氨酸
甘氨酸是结构最简单的氨基酸，广泛存在于自然界，尤其是在虾、蟹、海胆、鲍鱼等海产及动物蛋白中含量丰富，是海鲜呈味的主要成分。甘氨酸作为鲜味剂，在软饮料、汤料、咸菜及水产制品中添加甘氨酸可产生出浓厚的甜味并去除咸味、苦昧。与谷氨酸钠同用增加鲜味。
51-肌苷酸钠：无色至白色结晶或晶体粉末，平均含有7.5个分子结晶水，无臭，是呈鸡肉鲜味，熔点不明显，易溶于水。
51-鸟苷酸钠：无色至白色结晶或晶体粉末，平均含有7个水分子，呈鲜菇鲜味。易溶于水，微溶于乙醇
琥珀酸及其钠盐：无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，不溶于酒精。水溶液呈中性至微碱性，pH7-9，120℃失去结晶水。
以上我们所说的是鲜味剂是什么颜色的?鲜味剂之间也会存在着一种相互之间的联系，在食品加工或者是在家庭，十五空战的过程当中，不能够单独的去使用核苷酸类的调味料，一般是需要和谷氨酸钠配合的进行使用，能够具有着非常矫强悍的增鲜的功能。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )
2893
