如何避免操作时造成的交叉污染

首先清洗环节，操作人员进行工作之前，应先依规定正确洗手，而且不同类食品(蔬菜、肉品、鱼贝类等)应各有其专用清洗槽分开处理，并充分清洗以避免交叉污染。若只有一个处理区时，应以一定的顺序处理各类生鲜食品，其先后顺序以干货、蔬果类、肉类、鱼贝类为原则，且各类食品清洗后，应消毒及清洗水槽。

交叉污染的后果是非常严重吗?一般最为常见的就是诺如病毒了。“诺如病毒”感染性腹泻是一种急性肠道传染病，由“诺如病毒”引发，具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，症状多表现为呕吐、腹泻。潜伏期多在24小时到48小时，最短也有12小时，最长达到72小时之久。感染者发病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，一天之内腹泻4～8次，粪便为稀水便或水样便，无黏液脓血。

今天小编对食物交叉感染问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知识还请了解更多我们佰佰安全网的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

( 责任编辑: 孙殿伟 )