人们常说的生食品，就是指制作食物的原料，如鸡、蔬菜、鱼、鸭、蛋、肉、米面、奶等等。熟食品就是指能直接供人食用的食物，如烤鸡、熟肉、热的豆制品、扒鸡和油饼、糕点等。生的食物是需要烧熟煮透的再加工之后才能吃的，而熟的食物是可以直接入口的。因此，生熟要分开放。
那么，为什么食物要生熟分开呢?要知道生食物多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵等。如果将生食品和熟食品混放在一起的话，或者用装过生食品的器具没经过清洗消毒后又用来盛熟食品，病毒、病菌、寄生虫卵等就会大大的污染熟食品，并在熟食品上大量的繁殖，人吃了以后会生病。例如，有的人在炒的时候，喜欢把菜、肉等切好配好了，放在碟子里，然后再炒，炒好后再将炒熟的菜盛放在原来的碟子里。这种习惯非常容易造成生熟食物的交叉污染。而正确的方法是把将装过生菜、生肉的碟子用开水烫洗后再用来装熟的菜。
此外，做饭菜用的板、刀、容器也必须要生熟分开来。家庭中最好准备专门用来切熟食物的刀和菜板，如果仅有一把刀和一块菜板，那就应该在切完生食品后彻底的清洗、消毒，然后才可以用来制作熟食品。
哪些食物一定要烧熟煮透才能吃?我们常喝的豆浆，如果是生豆浆就要注意煮熟后才能喝。由于生大豆中含有毒成分-皂素，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
以上就是佰佰安全网小编关于食物生熟需分开的介绍，相信朋友们对此都有了一定的了解了，对于不能生吃的食物，一旦我们吃了轻者会引起腹痛、腹泻，严重的还会导致卧床，甚至是有生命危险，因此，朋友们一定要多了解食品安全知识，避免危害到身体健康。
( 责任编辑: 何显抢 )
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