食用猪蹄的禁忌和烹饪窍门，不知道大家是否喜欢吃猪蹄，特别是当猪蹄煮的烂烂的时候，要上去。，感觉满满的胶原蛋白，而且入口即化，那种感觉真的超级棒，没试过的老年人们可以吃吃看，但是呀，任何食物都有一些或大或小的，或多或少的禁忌，所以接下来我们就来给大家介绍一下食用猪蹄的禁忌和烹饪窍门，下面我们来一起来了解下食用猪蹄的禁忌。
若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，胆囊炎，胆结石，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
最后，要提醒大家的就是食用猪蹄的禁忌都有哪些。
食用猪蹄的禁忌和烹饪窍门，不知道大家通过阅读了以上文章的内容是否已经有所了解，猪蹄对老年人来说是样滋补的好食材，所以老年人不妨通过以上介绍的烹饪窍门在家里煮上一顿品尝一下，不过也要注意一下那些禁忌哦。
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( 责任编辑: 张小付 )
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