老年人吃玉米的好处有哪些？

玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米，面粉高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中，发现一种亚油酸(CLA)，它可预防黑色素瘤、乳腺癌、结肠癌、卵巢癌，前列腺癌等，因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA(脱氧核糖核酸)免受损害，还能防止细胞突变而诱发癌症。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。玉米胚芽中含维生素E尤为丰富，它可增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽。营养学家指出如果主食中2/3为大米，1/3为玉米，那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%，这称为蛋白质的互补作用。

玉米还是抗眼晴老化的极佳补充贫物D玉米含有黄体素和玉米黄质，这两种窃质可有效预防眼睛老化所造成的老年黄斑性病变(AMD)。经过研究证明，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。

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( 责任编辑: 张小付 )