各类食品添加剂用途

食品添加剂的种类有很多，但是无论哪种食品添加剂都有他一定的用处，下面为大家介绍各类食品添加剂用途是什么？

（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标.食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标,食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程,在这些加工过程中,食品容易褪色、变色,有一些食品固有的香气也散失了.此外,同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求.因此,适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要.

（2）保持和提高食品的营养价值.食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质,对保持食品的营养具有重要的作用.同时,在食品中适当地添加一些营养素,可大大提高和改善食品的营养价值.这对于防止营养不良和营养缺乏,保持营养平衡,提高人们的健康水平具有重要的意义.

（3）有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期.各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施,出厂后将很快腐败变质.为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质,必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂.

（4）增加食品的花色品种.食品超市的货架,摆满了琳琅满目的各种食品.这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外,还有一类不可缺少的原料,就是食品添加剂.各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同,一般都要选用正确的各类食品添加剂,尽管添加量不大,但不同的添加剂能获得不同的花色品种.

（5）有利于食品加工操作.食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等,如果不用食品添加剂就无法加工.

（6）满足不同人群的需要.糖尿病患者不能食用蔗糖,又要满足甜的需要.因此,需要各种甜味剂.婴儿生长发育需要各种营养素,因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉.

（7）提高经济效益和社会效益.食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质,而且在生产过程使用稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗,提高产品收率,从而降低了生产成本,可以产生明显的经济效益和社会效益.

现在的很多食品中都有食品添加剂的，那么食品添加剂到底是什么呢？其实食品添加剂就是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。有的食品添加剂对人体是有害的，但是我国有食品安全检测仪，可以准确的检查出食物是否安全，有没有过度的使用添加剂，这样可以让我们更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加剂小知识请到佰佰安全网。

( 责任编辑: 何显抢 )