豆角中毒怎么办

虽然说豆角的营养含量很高,但是不当的食用也是会造成中毒的。那么豆角中毒怎么办呢？接下来佰佰安全网来详细为大家介绍一下吧。

豆角中毒的主要原因，是人们吃了大量未炖熟的豆角。豆角内含有一种叫凝集素的毒蛋白，还有的豆角含皂甙，这两种物质都会对人体健康造成损害。然而，这两种毒素都不耐高温，在高温作用下，毒素就会被分解而失去毒性。

如果炖或炒豆角的时间过短，豆角尚未熟透，半生不熟的豆角内，仍然含有毒蛋白和皂甙，特别是有人喜欢吃鲜脆的豆角，这种豆角含有的毒素更多，吃了就会中毒。另外，有人喜欢把豆角用开水烫一下，然后切成丝，拌凉菜吃。这种吃法也是很危险的，因为烫一下也不可能使豆角内的毒素完全分解，中毒现象时有发生。