干燥状态下在空气中相当稳定,但在水溶液中,当遇空气、金属、热、光时,则易氧化。易溶于水,几乎不溶于乙醇,那么异抗坏血酸钠的作用有什么呢?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。
作用一、异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。
作用二、异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧,防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。
作用三、异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素的作 用,但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。
作用四、在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20;但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。
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( 责任编辑: 王小丽 )