常吃凉皮的你是不是觉得色泽明显、口感筋道的才是好凉皮呢?其实,这些凉皮有可能被添加了明矾。那么凉粉明矾作用有哪些呢？接下来佰佰安全网来详细为大家介绍一下吧。
做凉粉为什么要加明矾
市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因。
但是，长期食用含有明矾的食物会损伤大脑。而且，铝进入身体后不易被人体排出，长期积累在体内会严重影响健康。因此，家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的。
不加明矾的健康凉粉怎么做
不添加明矾的自制凉粉虽然有利于健康，但却具有口感不筋道和透明度不高的缺点。有没有什么东西可以代替明矾，能让凉粉等食物既健康、筋道又有透明度呢。
很简单，用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾就完全可以了，这样做出的凉粉等食物安全健康，口感筋道好吃而且透明度也很好。鱼胶粉或者冰粉粉的添加比例与自制果冻基本相同就可以了。
以上就是小编整理的关于凉粉明矾的作用的知识，希望可以对感兴趣的您有帮助，你还想知道更多有关凉粉相关知识吗？请继续关注佰佰安全网接下来的更新吧。
( 责任编辑: 陈淼琪 )
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