炒糖色用什么糖

有一部分人觉得炒糖色应该用红糖，因为红糖的颜色比较好看，更加容易炒出糖色一些，但有的朋友却认为要用白糖，因为白糖是这几种糖里面味道最淡的，基本上只有糖味，而黑糖和红糖还有一股其它味道，而且非常重，所以不适合炒糖色。其实这两种原因都没有什么错，但是能够炒出糖色的汤却只有一种，就是白糖。

白糖虽然是白色的，但是只要多放一些白糖放入锅中，经过长时间的翻炒，白糖的颜色就会发生变化，就是所谓的炒糖色。而红糖和黑糖根本就没有必要，因为它们的颜色本身就比较深沉，如果这个时候又来炒的话，那么就只会炒出一坨黑了，而且红糖和黑糖的味道确实比较重，会严重影响到食物的口味。

所以大家以后在炒糖色的时候千万不要再用红糖或者是黑糖了，只有白糖才能够炒出糖色来，这就是为什么很多人炒不出糖色的原因。

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( 责任编辑: 吴梦莉 )