明胶主要是分为工业明胶和食用明胶以及药物明胶，明胶的不同用途所产生的作用是不同的，就拿今天我们所说的食用明胶来说，主要是应用于食品当中，而凝胶的运用量也会比较大，那么食用明胶都用在哪些食品中呢?下面请佰佰安全网的专家为大家详细的介绍一下关于使用明胶方面的一些知识。
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。“我们不是喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容么?明胶就是胶原蛋白煮后的产品，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不必忧虑。”被许多人当作“奇特保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无实质差异。
通常而言，在食物加工中，明胶的运用量不大，首要效果有增稠、添加稳定性、成胶等。可是它的用处十分广泛，在主食，如酸辣粉、米线里;肉制品，如火腿肠、肉馅里;饮料，如酸性饮料、啤酒里;零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都能够有它的身影。
食物中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外，更没有任何养分成分。因而，特别孩子要少吃含食用胶的食物，它会影响其他养分食物的摄入，能够招致少年养分不良。
我们上面所说的是关于食用明胶都用在哪些食品中，关于食用明胶方面的知识，我们今天就讲到这里，普通人来说，一定要区别好工业明胶和食用明胶，因为工业明胶会直接的对人体的骨骼和造血系统造成一定的威胁，但是如果长期的去吃食用明胶的食物也会影响到自己的身体健康。所以大家千万不要盲目的去选择，或者是添加食用明胶。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )
6070
