今天佰佰安全网给大家讲讲饭店的食物如何储存，我们都知道饭店为了满足众多人的口味，所以每天都会进新鲜的食材，所以饭店食材的储存相对来说比较复杂，既要抑制食材细菌繁殖生长，还要保证食材不变制，下面小编带大家来了解饭店如何储存食材。
饭店的食物如何储存?具体方法如下：
一些大一点的餐饮饭店的话是有食品储藏室的。但是一般的餐饮饭店是没有的。所以一般都是新鲜的蔬菜都是采购当天的量。鲜谷坊是供餐饮饭店使用用来做鲜榨果汁的，可以常温储存18个月，随便放哪。有些做好的半成品熟食会放在保鲜柜或者冷藏室里面。
蔬菜类储存方法：除去败叶尘土及污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食用，储存愈久，营养损失愈多。 冷冻蔬菜可按包装上的说明使用，不用时保存于冰冻库，已解冻者不再冷冻。在冷藏室下层柜中整棵未清洗过的，可放5至7天，清洗过沥干后，可放3至5天。
鱼类储存法： 除去鳞鳃内脏，冲洗清洁，沥干水分，以清洁塑胶袋套好，放入冷藏库(箱)冻结层内，但不宜储放太久。
肉类储存方法：肉和内脏应清洗，沥干水份，装于清洁塑胶袋内，放在冻结层内，但也不要储放太久。若要碎肉，应将整块肉清洗沥干后再绞，视需要分装于清洁塑胶袋内，放在冻结层。
腌制食品储存法：储放在干燥阴凉通风处或冰箱内，但不要储存太久，并尽快用完。
水果类储存法：如同蔬菜类，先除去尘土及外皮污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食之，储存愈久，营养损失愈多。去果皮或切开后，应立即食用，若发现品质不良，即停采用。
在餐饮业经营中，食品卫生要比获取利润更重要。餐饮管理者必须明白，不卫生的食品，会使经营受到严重的损害，所以食物的卫生工作一定不能疏忽。
以上就是这期饭店安全知识的主要内容，各位要收藏好哦，下期讲座再见吧。
( 责任编辑: 何显抢 )
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