怎样鉴别红曲粉与苏丹红

红曲粉是一种经过发酵的天然的着色剂，在南方地区比较流行，比如我们常吃的豆腐乳、红烧肉中都含有红曲粉这种物质。有一些不良的黑心商家为了让红曲粉的颜色更加鲜艳，卖相更加好，常常在其中添加工业染色原料——苏丹红，这让不少人对红曲粉望而却步。红曲粉上有苏丹红吗？这是不少消费者都比较担心的问题。

红曲粉主要起上色作用，用糯米蒸制后，直接接种红曲菌种，发酵繁殖而成。成品的红曲粉为暗红色糯米粉，在空气中容易氧化。如果你要问红曲粉上有苏丹红吗？只要你是在正规的商店里购买的，就没有苏丹红的。红曲粉中加入苏丹红只是极少数不法商家的行为，所以大家不用担心违法添加剂的问题。正常流程生产的红曲粉都会经过相关的卫生检验检疫，符合国家标准，不会含有非法添加的成分。

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( 责任编辑: 张小付 )