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学校食堂原料分类要求

2017.07.10 12:456975

学校食堂对于采购回来的原料都要经过严格的分类,不是统一的放在一起,这些原料都是需要分类的,把属于同一类别的食物放在一起,以便于很好的使用和管理。

学校食堂原料分类要求

一、按其在餐饮产品中所起的作用分为

1、主食类:指大米、面粉和杂粮等原材料。

2、副食类:指肉、禽、蛋、水产、豆制品及各种蔬菜等原材料。

3、干货类:指黑木耳、香菇、贡采、干鱼翅、干海参、干贝等。听装食品等。

4、调味品类:指除主食类、副食类、干货类以及的各种材料,如油、盐、酱、醋、糖、味精、香料等。

二、按其存放地点分

1、需进行入库管理的原材料:如主食类、干货类和其他类材料等,在购进时应办理验收入库的手续,由专人保管,设置材料明细账,建立领料制度,保持合理的储备数量。

2、不需要入库管理的原材料:如副食类鲜活商品。采取随购随用,购入时直接交厨房验收后使用。

学校食堂原料分类要求还是很明显的,这些对于学校食堂管理都是很重要的事情,因为如何保障校园食堂饮食安全是当下教育界最关心的问题,大家可以去佰佰安全网了解这些校园安全知识

( 责任编辑: 何显抢 )

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