饭店厨房发生火灾原因都有哪些

2、用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

3、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

小编认为，不论是宾馆和饭店，还是家庭厨房，都要及时擦洗干净厨房间排烟管道或抽排油烟机上聚集粘附的油垢，厨房内抽排油烟罩每天必须认真清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。加强对厨房员工的培训操作，熟悉灭火应急预案。厨房的厨师以及员工必须经消防安全培训合格后才能上岗。同时，宾馆、饭店等单位须根据具体情况制定切实可行的灭火疏散预案，并定期进行演练。配置移动式灭火器材。厨房内要配置一定数量的灭火器材，并定期进行维护保养，以保证完好备用。使用的灭火器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或干粉灭火器。不能用水扑救油锅火灾，因为食用油的比重一般在0.92g/cm3左右，比水轻，如果用水灭火，水会沉入锅底，产生汽化喷溅现象，易造成火灾的扩大蔓延。

以上内容有佰佰安全网提供，希望大家要重视厨房防火问题，平时注意防范，尽量把风险降到最低，谢谢收看，再见。

( 责任编辑: 何显抢 )