药膳是以药食同源的中药和食物为原料，经烹饪加工制成的一种具有保健、治疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，即“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳对机体益处很多，家庭制作药膳，全家食用，下面就和小编去了解下不同的药膳针对不同老人。
冬季是脾胃病高发季节。因生理功能降低，老年人发病率和患病率不断上升。下面介绍一款适合于冬令脾胃虚寒老年人的养胃汤——红枣山药猪肚汤。
主要原料：红枣 100克、山药 200克、猪肚半个约250克、生姜片10克。制作做法：将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内大火煮1小时后加入山药一起继续煮30分钟后，将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。
此汤中，山药性味甘平，具有益气健脾、止泻等作用。红枣健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。
服用过程中注意事项：提倡每餐饭前喝养胃汤约100毫升即中等大小饭碗一碗，可以起到缓和食道刺激、干燥和活跃胃肠消化功能的目的。养胃汤既不太黏稠也不水样稀，口味稍清淡为佳，忌过酸和刺激之品。再者就是贵在坚持。
腰酸背疼的老年人：
平菇最适合腰酸背疼的老年人吃，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活络。
其实很多用于治疗腰腿痛、手足麻木和筋络不舒的药物里面的主要成分都是从平菇里提取的多糖。
【原料】胡桃仁、何首乌各15克，天麻6克，猪脑1副，调味品适量。
【操作】将天麻切片，首乌布包，猪脑去筋膜备用，锅中放清水，加天麻、胡桃、首乌，小火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，去药包，调味服食。
适用于老年人五脏亏虚、髓海不充所引起的心悸、失眠，记忆下降、痴呆、健忘等。
【原料】鲢鱼头1个，冬菇，调味品各适量，人参粉3克。
【操作】将鱼头切为两半，放入葱、姜、料酒腌2小时，鱼头，冬菇同放盆中，加清水，食盐适量，上笼蒸至30分钟左右，再放入黄瓜丝，葱花，香菜，味精，姜末，香油，参粉即成。
可聪脑明目益智，适用于肾阴不足，髓海不充所致心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。
【原料】牛肉1千克，黄酒250克，桂圆肉15克。
【操作】将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量，大火烧沸后，转小火煎煮，每小时取肉汁1次，加清水再煮，如此反复4次，将4次所取肉汁约2000克用小火续煮至肉汁粘稠时，调入黄酒、桂圆肉碎末，续煮至肉汁稠粘，停火候温装瓶，每晚温服1小杯。
适用于中老年人脾胃亏虚、心血不足、健忘失眠、体弱消瘦、纳食减少等。
【原料】白木耳15克,精猪肉500克，大枣10枚。
【操作】将木耳泡开，去根蒂、杂质、洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加清水适量，大火烧沸后，转小火炖至白木耳熟透即成。可补胃益中，适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾、眩晕、乏力、动则喘息、健忘、心悸、失眠、多梦等。
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( 责任编辑: 张小付 )
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