有人总是食欲不振，或许是因为天气炎热，或许是因为自身胃口差，其实不想吃饭，可以更换种类，比如把热菜切换成凉菜，凉菜有很多种，凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌紫甘蓝等，可以说，你见过的大多数菜都是可以凉拌的。
那么今天我们就给您推荐一些可以用来凉拌的菜吧。
凉拌面：煮好的面过凉，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、红色和黄色的彩椒丝等，不仅看起来让人有了食欲，而且营养也大大提升。
凉拌菜：如果是单纯的拌菜，种类可更多，生菜、紫甘蓝、苦苣以及焯水的土豆、芹菜等，菠萝、苹果、香蕉等，如果花生、核桃和杏仁等坚果也加到凉拌菜中，同样是明智的做法。
凉拌熟食：现成的熟肉加点汁直接凉拌也不错，猪耳朵、猪头肉、酱牛肉、煮熟的鸡丝肉等，清爽满分。
其他凉拌菜：焯水的木耳、金针菇以及芹菜拌腐竹等，都是适合夏季的爽口菜。
需要注意的是，在凉拌菜的时候，食材种类尽可能多样，还要注意比例。各色叶菜为主，水果、淀粉类蔬菜、肉类做点缀。
调好拌汁也很重要
吃凉菜要突出蔬菜本身的口味，不过味道过于单一可以靠凉拌汁来提味提香。超市里有卖现成的凉拌汁，但是凉拌汁不应该是万菜一汁，针对不同的食材应该配制不同味道的凉拌汁。
做凉拌菜最常用的酱汁就是糖醋汁，尤其在水果沙拉中，这样的酸甜口味再适合不过。然而，对于要限糖和不喜欢吃甜味凉拌菜的人来说，可直接用鲜柠檬榨汁配上一些芳香植物，例如芝麻菜、蒲公英、龙蒿、艾蒿等的嫩茎叶，西菜中常用的罗勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、茴香、莳萝等。家常使用我更推荐醋蒜汁，蒜做成蒜泥，再加入一两勺醋、几滴香油，用来凉拌豆芽、凉拌黄瓜、凉拌酱牛肉等，有一定的开胃杀菌作用。还可用北方人爱吃的麻酱来拌菜，嫩白菜心、生菜等，再加一些芝麻，既美味又可增加钙的摄入。
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( 责任编辑: 张张 )
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