羊肉一直是大家喜欢的一种食物，羊肉可以有很多种吃法：炒着吃、焖着吃、涮着吃等等。但是有一些黑心商家以次充好，所以假羊肉也活跃在了市场之上，这让消费者不敢放心大胆的买羊肉。那么今天我们就来看一下如何辨别真羊肉与假羊肉。
1、闻味道
吃过羊肉的都知道，羊肉膻味（臊气）大都比较重，但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话，可选择切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。
2、看肥瘦是否连接
有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油融化浇在鸭肉上，这样闻起来就会有股羊膻味，然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下，羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的，不容易断开的，毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。
3、看颜色
从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。
4、看纹路
市场上还出现一种高级的复合肉，一般会在肉质外边裹一层羊肉，里面是鸭肉，这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别，羊肉的纹路比较乱，肉质比较粗，而鸭肉的纹路比较简单，肉质比较细。
5、摸手感
也可以通过触摸来辨别。多摸两次两种肉质就知道差别了，羊油的纹理比较粗些，而鸭肉的比较滑腻。当然，这个技能需要一定的经验的人才能做到。
6、看油脂
羊肉的瘦肉中混杂着脂肪，上面的白油呈现不规则分布。而鸭肉的脂肪含量比较低，而且瘦肉肥肉分布的比较明显。还有，羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
通过以上这几种方法，大家在买羊肉时基本可以辨别出真羊肉与假羊肉的区别。希望国家大力惩戒造假羊肉以从中谋利的黑心商家，还消费者一个放心购买羊肉的消费环境。
( 责任编辑: 李超群 )
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