饮食中隐藏重金属如何远离？

2、食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物表面，很难通过“洗泡”等方法去除，但做到以下几点，可减少其吸收和损害程度。常吃护肝肾的食物。重金属进入人体，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如，胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程。常吃维生素C含量多的水果。比如橙子、猕猴桃等，维生素C可发挥其抗氧化作用，对抗重金属。

3、常吃豆类和粗粮。豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可能会减少某些重金属，平时可多吃一些。吃鱼挑小的。由于大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的食物链，大鱼往往积累的重金属含量较高，长期食用不利健康，可尽量选择吃小鱼。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用。餐具选用有讲究。很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”易析出，危害人体健康。建议购买纯白色的陶瓷餐具，印有彩色花纹的陶瓷品中会含有一定量铅，使用中易接触。此外，很多家庭使用“不粘锅”，若“涂层”受损，就不要再用了

综上所述，为防止重金属中毒，应当注意挑选合适的蔬菜和水果，注意清洗，特别是在菜市场直接买回来的蔬菜水果，是不可以直接食用的，另外，应当选择正规的绿色食品，减少农药残留的危害。

( 责任编辑: 李超群 )