虽然毛豆是很不错的一种食物，但必须要完全煮熟之后才能吃的，否则很容易发生中毒的情况，从而引起身体不适。在煮毛豆的过程中，时间也是很重要的部分，然而并不是所有的朋友都知道它的煮熟时间，下面跟小编一起来看看，毛豆需要多久时间才能煮熟？
毛豆需要多久时间才能煮熟？
煮毛豆的话要煮十分钟左右，要是煮毛豆的时间过长会影响毛豆的口感，吃起来毛豆会发面，要是煮的时间短了毛豆还不熟也是不行的。
怎么煮毛豆才不会轻易变色？
1、购买新鲜的毛豆
在购买毛豆的时候，要挑选毛豆新鲜，颜色鲜艳的毛豆，如果是毛豆的本身就不新鲜，颜色发黄，即使怎么煮，也不会使颜色变绿的。
2、不要冷水下锅煮毛豆
有的人在煮毛豆的时候，喜欢把毛豆放在冷水锅中，然后放在火上慢慢的煮。这样毛豆在水温逐渐变热的过程中，慢慢就会煮老，变色。如果是开水后再下锅煮毛豆，开水会瞬间锁住毛豆的颜色，使其不会变色。
3、煮毛豆的时候不要用盖捂
用锅煮毛豆的时候，不要盖盖，煮菜的时候盖上盖，因为温度特别高，所以容易熟，但是盖上盖煮菜，锅里的热气散发不出去，破坏菜里的色素成分，因此蔬菜就会变色了。
4、水中放盐
煮毛豆的时候，在水中放些盐，盐具有护色的作用，可以保持毛豆不变色。
5、用冷水过凉
毛豆煮熟后，迅速用冷水过凉，因为煮熟毛豆关火后，毛豆还继续保持着热的温度，再与空气中的氧气接触，也会出现氧化变质变色的现象。所以迅速用冷水过凉，可以保持毛豆不变色。
6、水中放油
煮毛豆的时候，在水中滴几滴油。芝麻油和色拉油都可以，因为油可以保护毛豆中的色素不被氧化和破坏。其实我们在平时炒菜焯水的时候，都可以放些盐，或者油，起到保护蔬菜的营养和色素不流失的作用。
其实煮毛豆的时间不需要很长，如果想要让毛豆达到更好的口感，在这个过程中还是要注意掌握一些技巧的。同时在煮毛豆的过程中，适当添加一点食盐进去，可以提高食物的口感，同时也能加点大蒜或者八角。
( 责任编辑: 李超群 )
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