都说病从口入，想要开饭店，饭店的各方面卫生一定要做好，如果菜品的卫生、餐具的卫生等等都是十分重要的，那么你知道一般情况下饭店的卫生区域都包括哪些地方吗？下面来跟着小编一起看看吧！
餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。
1、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。
地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。天花板要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。门窗玻璃要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。
2、餐桌用具的卫生，每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。
3、服务桌的卫生，每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。
4、备餐室外的卫生，要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。
5、餐厅的公共卫生区域，一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。
饭店的卫生区域其实很大的，从饭店的餐厅环境到后厨厨房、餐具、餐桌、休息室、走廊等等，都需要定期的做好清洁打扫，这样顾客才有好的环境体验，同时也要将自己的菜品做好。
( 责任编辑: 李超群 )
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