由于海鲜的保存方法比一般肉类保存要难，人们吃海鲜时常常更愿意吃活海鲜。新鲜海鲜价格要比冷冻海鲜高，但营养价值也会比冷冻海鲜好。为防止海鲜过敏症状的出现，吃海鲜时要注意以下几个方面。
1、没煮熟的海鲜含细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、死贝类病菌毒素更多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
3、吃海鲜时不喝啤酒
我们经常能看见有些人边吃海鲜边喝啤酒的场面。医生提示说，在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
4、海鲜不与水果同食
海产品含有丰富的蛋白质和钙，而水果含有较多的鞣酸，同时吃不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激。
海鲜味道鲜美，用来清蒸，炖汤更能保留海鲜原本的滋味。除重口味地区，清淡口味的海鲜是大部分人的选择。海鲜含有高蛋白以及其他维生素，对身体发育都有很大的好处，孩子要多吃。
( 责任编辑: 李超群 )
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