莜面栲栳栳是北方很常见的一种菜，在各大饭店和家庭餐桌上都出镜率很高，想要自己动手做出好吃的莜面栲栳栳，一定要掌握正确的做法和步骤，今天我们就来一起看看莜面栲栳栳的做法！
原材料：莜面适量、西红柿、鸡蛋、食用油、食盐、鸡精、生抽少许、葱花适量。
做法：
1、首先我们将莜面放到面盆中，随后在莜面中加上热水，边加热水边用筷子搅拌。热水能让莜面更有弹性，做出来的莜面栲栳栳才会好吃。
2、做成这样的面絮状，然后我们用筷子继续搅拌。
3、等莜面的面絮稍微凉一些之后，我们用手开始揉面，揉面的时候要反复的揉，这样才不会带着孔洞。
4、揉成如下图所示的面团，这样就准备好的莜面栲栳栳的面团了。
5、接下来我们在莜面团上面覆盖一层保鲜膜，这样就能将莜面团做好，并且长时间的醒面会让莜面更软乎，口感也更好了。
6、我们取适量的莜面放案板上，搓成圆球形状。
7、我们用手将莜面按压一下，用虎口的力量将面团推成长条形状。
8、接下来我们将莜面的长条拿起来，在食指上卷一圈即可。
9、这样就做出了一个莜面栲栳栳，大家看下做好的效果。我们找一个蒸笼，将上面盖一层蒸笼布，随后将莜面依次的摆放进去即可。可以从一个方向开始摆放，从外到内或者从内到外都可以，这样有利于摆出莜面栲栳栳非常规整的形状出来。
10、将莜面都摆放好之后，我们就可以开水上锅蒸莜面栲栳栳了，需要蒸15分钟左右。
11、接下来我们将西红柿切块，再把鸡蛋搅拌成鸡蛋液，下入西红柿之后，炒出西红柿的汤汁。随后我们再加上炒好的鸡蛋碎，并且加上调味料即可。这样用莜面栲栳栳搭配西红柿鸡蛋蘸料，这样美味的莜面栲栳栳就做好了。
想要做莜面栲栳栳，首先要准备好莜面和西红柿、鸡蛋等的原材料，然后按照上面的相关步骤来进行操作就好了，重点是要用热水进行和面，然后选择正确的卷曲方法，除了莜面栲栳栳，还可以做莜面条等美食。
( 责任编辑: 李超群 )
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