用大蒜能够辨认出地沟油吗

　　最近网上就流传出了这样一个帖子，说用冰箱和大蒜就能轻松鉴别地沟油。那么用大蒜能够辨认出地沟油吗?如何辨别地沟油与正常油?下面和佰佰安全网小编了解下吧。

　　用大蒜鉴别地沟油的方法，听起来是言之凿凿，颇有科学依据，不过是否真的可行呢?据相关专家介绍，黄曲霉毒素与大蒜发生化学反应不会变色，且普通食用油、花生等放得时间久了也会有黄曲霉毒素。未经处理的地沟油确实常含有大量的黄曲霉素，但有些不法分子在生产假冒伪劣食用油时也会对地沟油原料进行精炼，经过一般的除臭、脱色、脱毒等工艺后，其中的黄曲霉素含量也能达到相关标准，因此，该方法并不能鉴别地沟油。即使在合格的食用油里也会含有微量的黄曲霉素。

　　不仅仅是炸大蒜鉴别地沟油，网上还出现了将油放冰箱、用手捏等鉴别地沟油的方法，其实这些都不是科学的，如网上称把油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。因为食用油只有加热过程才会出现泡沫，冷却过程是不会出现的，所以这种放冰箱鉴别地沟油的方法也并不靠谱。