每年过正月十五的时候，全家人都会坐在一起吃汤圆，但是有的人煮的汤圆就比较好，也有的人煮的汤圆会很差，其实煮汤圆是一门很高深的学问，如果掌握不好汤圆就会破，那么汤圆用什么水煮好？
第一：煮汤圆究竟是冷水下锅还是热水下锅？
煮东西时冷水下锅和热水下锅的区别非常大，很多人为了方便在冷水的时候就把汤圆倒入锅中了，这样做不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的问题，非常的麻烦。
正确的方法是在水烧开的时候将汤圆倒入锅中，在倒入汤圆之后要在第一时间用勺子的背面推水，让汤圆不会粘到一起又不粘到锅为止，等到汤圆漂浮起来之后关小火，汤圆水没开一次要向锅中倒入一次凉水，反复两三次就能把汤圆煮熟了。
第二：汤圆从冰箱里面拿出来时要不要化一下？
很多人把汤圆从冰箱冷冻室拿出来的时候都希望先将它们化开了再下入锅中，他们觉得这样做煮汤圆的速度会快一些。但是这么做汤圆不仅容易互相粘到一起，也容易在水的冲击之下让汤圆破了。
正确的方法是将汤圆从冰箱冷冻室拿出来之后直接下到锅里面，这样汤圆下入锅中的时候是冻硬了的，互相不会有粘黏的想象存在，它们也不会因为皮太软被水流冲开。就不容易破皮了。
第三：勺子推水的时候有讲究。
很多人在看别人煮汤圆的时候都看到了用勺子推水这一步，但是大家不明白用勺子推一下水究竟是什么原因。其实这一步是防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底、锅壁的重要原因。但是推水的方法也有讲究的。
首先推水的速度不能过快，太快了汤圆受到水流的冲击很容易破皮。其次推水一定要用勺子的背面，如果条件允许也不要用边缘过薄的勺子推水，因为这样能够尽量防止汤圆被勺子尖锐处弄伤了。也更不容易让汤圆破皮了。
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( 责任编辑: 李超群 )
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