每年到了自己制作腊味的时候，总是会有很多家长都会选择自己动手去制作腊肠。毕竟自己制作的腊肠用料十足，还能确保口感，没有任何的添加剂，完全能够放心去吃，下面跟小编一起来看看，自制腊肠快速风干的技巧是什么？
1、扎成小段
刚灌好的腊肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为腊肠越短越容易晾干，晾晒出来的腊肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。
2、通风良好
自制腊肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐坏变质，家里有院子的，放院子里风干最快，没有院子的，可以挂在阳台等通风好的地方，利用风的力量快速使腊肠干燥成型，如天气突然下雨的话，最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干腊肠，以免腊肠坏掉。
3、扎孔
等腊肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用牙签在腊肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助腊肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止腊肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
以上就是有关自制腊肠这方面常识的相关介绍，相信通过小编的介绍大家已经对自制腊肠有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关自制腊肠这方面的常识，不妨继续关注佰佰安全网。
( 责任编辑: 李超群 )
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