现如今很多人都喜欢吃雪菜这种特色的美食，它的口感还是挺不错的，还有很多的好处，从而受到了越来越多人的喜爱，销量不断呈现出上升的趋势。下面跟小编一起来了解下，雪菜是什么？
1、雪菜也叫做雪里红，属于草本植物。很多人说雪菜和芥菜是同一种植物，两者其实属于同一科属，但雪里红是芥菜的变种，与芥菜还是有一定的区别的。
2、雪菜经常是腌制之后食用，也就是我们常吃的辣菜，将它的茎和叶一起腌制。因为没有腌制过的雪菜并不好吃，它的味道辛辣，很难咬动。
3、雪菜的叶片比较大，边缘有一些褶皱，叶片的颜色是淡绿色的，我们往往将它做成腌菜食用。因为它的耐寒性较强，即便是在北方冬季的下雪天也可以正常生长，所以叫雪里红。
4、可以说雪菜和芥菜是同一种植物，因为它算是芥菜的一个变种。我们生活中使用的芥菜分为好多种，有叶用芥菜，茎用芥菜，还有根用芥菜。
5、芥菜中因为含有一些挥发油物质，增加了一些特殊的风味，但雪里红并没有这种鲜辣的刺激感。它的口感要比芥菜更好一些。
6、芥菜的原产地并不在中国，但引入中国后逐渐演变为很多变种。雪里红可以说是芥菜的一种，但是它的叶子味道更好一些。
7、雪菜每100克含水分91.5克、钙23.9毫克、蛋白质2.8克、维生素1.6克、碳水化合物3.6克、脂肪0.6克、维生素B1为0.07毫克、核黄素0.06毫克、磷64毫克、铁3.4毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸83毫克。
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( 责任编辑: 李超群 )
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