雪菜这种食物会有很多的好处，不仅可以加快伤口愈合的速度，对于治疗便秘也会有一定的治疗效果，另外在一定程度上还能有效改善缺铁性贫血。下面跟小编一起来看下，雪菜可以直接炒吗？
新鲜的雪菜可以直接炒，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。很多人刚吃可能不习惯它的味道，可以在炒之前用热水将雪菜烫一下，可以减轻雪菜的苦涩味。这道菜其实是很适合经常性食用的，而且清香扑鼻。
雪菜也就是雪里蕻，雪里蕻的营养丰富，里面富含胡萝卜素和膳食纤维，可以促进肠道蠕动来推送代谢物的排出。雪里蕻佐餐或者做蒸肉，都是很美味，能让人食欲增加。但是一般雪里蕻都需要腌制后保存，再食用，长期食用腌制的菜，里面的亚硝酸超标，对健康还是不利的。
对于新鲜雪菜而言，营养价值较高，含有丰富的钙、铁、维生素C等成分，进食后可为机体提供一定的营养物质。但雪菜一般不宜腌制食用，因在雪菜腌制过程中会使用大量食用盐，导致亚硝酸盐含量大幅度升高，在食用后亚硝酸盐可能在人体内和胺类化合物进行结合，形成有致癌作用的亚硝酸铵物质。
一般来讲，偶尔或少量进食时，对身体并无太大影响，不必过于担心和紧张。但如果长期、大量摄入后，有可能导致人体细胞、组织发生恶变，导致癌症的发生。另外，雪菜在腌制过程中环境相对较为潮湿，易滋生大量细菌、病毒等出现发霉、变质的情况，在食用后也可能导致癌症。
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( 责任编辑: 李超群 )
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