目前在日常生活在可以看到很多的腌菜品种，其中雪菜和酸菜之间存在很高的相似之处，导致大家在选择的时候不知道怎么去区分，导致经常买错。下面跟小编一起来看下，雪菜和酸菜的区别有哪些？
雪菜的简介
雪里红，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
酸菜的简介
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
概念不同
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域常见的蔬菜，人们多将它腌制食用，亦有新鲜食用的方法，是芥菜的一种。
酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国也存在的泡菜。
用料不同
雪菜作为腌菜，主料则是用雪菜自己为主;酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜、胡萝卜等进行腌制。
外貌不同
雪菜现状纤细，腌制过后更像条状物，样子也有点干瘪；而酸菜腌制过后大致维持白菜的形状，肉质厚实，不干瘪。
雪菜的茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。而酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
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( 责任编辑: 李超群 )
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