如今在很多的餐厅里面都能看到锅包肉这种特色的美食，口感外酥里嫩，散发出浓郁的香味，吃起来还是挺过瘾的。可是很多人在制作锅巴肉的过程中，并不是很清楚做锅包肉使用面粉还是淀粉？
在做锅包肉的时候，很多人不知道该用淀粉还是用面粉，其实答案很简单，要用淀粉，而且是红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，那么土豆淀粉、玉米淀粉也行，只不过不能用面粉，淀粉和面粉相比，口感要更加细腻一些，用面粉炸出来后，锅包肉的表面除了脆之外，还会硬，用淀粉则不会，因此做锅包肉时，一定要用淀粉，而不用面粉，用错了就毁了一锅锅包肉。
其实说到锅包肉，做法真的很简单，只要将肉切成条，在肉外面裹上一层淀粉，最好是红薯淀粉，再放油里面一炸，最外面裹番茄酱也好，沙拉酱也罢，甚至说辣椒粉、孜然粉、胡椒粉也可以，那都是非常香的，这个就根据自己的口味来了，不过小编在做锅包肉的时候，都是几种口味混合在一起，这样想吃哪个就吃哪个，而且家人在吃的时候，也有更多的选择。
制作锅包肉的注意事项：面糊一定要用水淀粉或是炸粉，不能用鸡蛋。用了鸡蛋就会软。调味料中不能放水淀粉，这是不同于酸甜里脊之处。而酸甜里脊调味料中一定要用到水淀粉。炸好之后，一定要再炸一遍，这是保证酥脆的关键。最传统的锅包肉里没有番茄汁。里面的胡萝卜，香菜叶，生姜，最好都切成长丝。
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( 责任编辑: 李超群 )
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