小酥肉是我们国家很传统的一种特色美食，主要就是用五花肉制作而成的。只要掌握好制作的技巧，就可以把小酥肉的特色之处凸显出来。下面就跟小编共同来了解一下，小酥肉的做法是什么呢？
1、五花肉洗净后切成小条或者片，将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟；最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。
2、五花肉洗净、切成手指粗细，一寸长，并用盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时，然后打一个鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水，可放入碗中上锅蒸。
以上就是有关小酥肉这方面常识的相关介绍，相信通过小编的介绍大家已经对小酥肉有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关小酥肉这方面的常识，不妨继续关注佰佰安全网。
( 责任编辑: 李超群 )
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