市民在市场买肉时，偶然发现摊主在猪肉上抹些白粉末，很像是防腐用的硼砂。后经送检证实，猪肉上确有硼砂!什么是硼砂猪肉?下面和佰佰安全网小编了解下有毒食品安全知识吧。
涂抹硼砂，为保持猪肉色泽在下午顺利卖出。市场内通常分上下午时间段出售猪肉，中午1时左右，市场内的人比较少，而摊位上的肉都是上午卖剩下的。而到下午2时左右，第二批猪肉又从屠宰场进入到市场中，相对下午新鲜的猪肉，上午剩下的很难卖出，于是摊主就想用硼砂来保持猪肉的色泽，防止脱水。
目前，在快检中被检测出硼砂呈阳性的3个摊点的猪肉，因涉嫌使用非食用物质涂抹和材料加工，正在接受进一步调查。检测中涉及的肉类已全部被查封，送实验室做进一步定性。
接下来给大家介绍下辨别硼砂猪肉的方法?
(1)看猪肉的色泽:凡是在肉的表面抹了硼砂的,鲜肉便会失去原有的光泽,粉红色的瘦肉会变得深暗一些。如果硼砂刚抹上去,则肉的表面会有白色的粉末状物质。
(2)摸猪肉的滑度:用手摸一摸肉面,如有滑腻感,说明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手触时还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到。
结语：硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，为食品加工习惯使用的药品。但硼砂连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等所谓硼酸症。硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克。目前世界各国包括我国都早已禁止使用.另外鉴别肉还可以用注水肉水分检测仪检测水分。我们在平时最好多学习一些食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
( 责任编辑: 毛丽 )
3703
