花椒在我们国家分布的范围很广泛，深受大家的喜爱。花椒一直都是以调味品的身份存在，主要出现在厨房之中，还是烹饪美食期间必不可少的调味料。下面跟小编一起来了解下，花椒包含哪些种类？
1、野花椒
是产椒皮的主要种类之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分布于长江以南及华北山地灌木丛中，多为野生，少见栽培。枝具皮刺及白色皮孔。小叶常5～9片，卵状圆形或卵状矩圆形，柄极短近于无柄，边缘具细钝齿。花期3～5月份，果期6～8月份。
2、花椒
又叫秦椒、凤椒、蜀椒，简称椒树，是我国栽培广泛且经济价值最高的品种，几乎遍及全国各地。花椒在甘肃已有两千年以上的栽培历史，北魏时期杰出的农学家贾思舞在《齐民要术》中记载: “蜀椒出武都，秦椒出天水”，甘肃陇南、天水一带的花椒以其芳香浓郁，麻味纯正，色泽艳丽而享誉古今中外，早在唐代就被列为贡品。古代宫廷贵族还用花椒香身泥屋，取其温暖有香气，兼有多子多福之意。
3、川陕花椒
又叫大金花椒。本种可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，种子也可榨油。分布于甘肃、陕西二省南部及四川北部。枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小叶常11～17片，倒卵形或斜卵形，两侧不对称，上半部边缘有细钝齿。花序腋生或顶生。蓇？果表面腺点突起，成熟后紫红色。花期4～5月份，果期6～8月份。
4、青花椒
又叫崖椒、野椒、香椒子，简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省(自治区)。枝具针状皮刺。小叶11～21片，披针形或椭圆状披针形。花序宽大顶生。蓇?果先端具短喙尖，表面腺点不甚突起，成熟后灰绿色至棕绿色，很少有紫红色，花期6～8月份，果期9～11月份。
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( 责任编辑: 李超群 )
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