被污染的鱼，轻则带有臭味，发育畸形;重则死亡。人们若误食受到污染的鱼，有毒物质便会转移至人体，在人体中逐渐积累，引起疾病。为了身体健康，不要食用被污染的鱼。
辨别被污染的鱼的方法：
1.看鱼形:污染较重的鱼，形状不整齐，脊椎骨弯曲，甚至畸形，皮部发黄，尾部发青或头特大而身瘦、尾长又尖。另一重要特征是，污染鱼大多鳍条松脆，一碰即断，容易识别。这种鱼含有铬、铜等有毒有害重金属。
2.观全身:鳞片松开，鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。
3.看鱼鳃:鳃是鱼的呼吸器官，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈现暗红色。揪开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布黏液性血水，以手按之，有带血脓液喷出，入口有麻木感觉。
4.看鱼眼:有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但带毒的鱼眼睛浑浊，失去正常的光泽，有的甚至向外鼓出，这也是被污染的鱼。
5.闻鱼味:正常的有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等不正常的气味。
6.浸泡的水产品:新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量过大，会有轻微福尔马林味。
今天小编对怎样辨别被污染的鱼进行了简单的介绍，对于如何辨别食品是否受污染以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
4233
