泸沽虾拥有很高的辨认度，特色之处明显。肉质很鲜嫩，吃起来很有嚼劲，也能说是一种味道非常不错的食材。就是有一副很大的肠子，清洗起来会有一定的困难度，下面一起来了解下，泸沽虾的营养价值是什么？
100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。
蝼蛄虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益，而且蝼蛄虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
蝼蛄虾俗称鹿港虾猴，是辽宁大连、中国台湾鹿港地区的海鲜名产。最大体长7厘米，普通5-6厘米。从外形来看，蝼蛄虾介于虾和蟹之间，但更像虾。甲壳软薄，头胸甲稍侧扁，一定程度钙化，具短的三角型额角，下缘具2-5刺，头胸甲侧脊前部不具刺或最多只有1-2个小颗粒，腹部长大，对称，直伸，稍钙化，末端形成尾扇。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
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( 责任编辑: 李超群 )
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