鸡蛋因其营养美味经常作为女性怀孕后的常吃食物之一。鸡蛋作为家常菜的“主角”，其烹饪技巧并不是所有人都了解。下面小编就总结一些孕期烹调鸡蛋的错误做法，准妈妈们要加以注意。
1、用碗或灶台边缘敲鸡蛋壳
平时做饭时，大家总是习惯性用碗或灶台边缘敲鸡蛋壳，经常会出现鸡蛋碎壳落入碗中或锅中的现象，容易造成污染。最好选用干净的平面敲破鸡蛋，这样不但可以防止碎蛋壳落入碗中，也可以避免捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋
煮鸡蛋时最好不要将鸡蛋放入沸水中煮，这样不但容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。煮鸡蛋时，应该在冷水中放入鸡蛋，慢火升温，煮沸后小火再煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋不但蛋清嫩，而且蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
在熟鸡蛋冷却后拨壳很容易使蛋白留在蛋壳上，不但费时费力而且造成鸡蛋浪费。正确的做法是将煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，在感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋
鸡蛋最好用中火轻轻的翻炒，这样不但炒出的鸡蛋更嫩，而且口感更柔滑。如果用大火炒鸡蛋，很容易将鸡蛋炒糊，影响口感。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液
平时大家煎蛋前总喜欢使劲搅蛋液，尽量把蛋液搅碎。其实这是不正确的，搅蛋液时不需要用太大力气，搅拌时可以加点水或奶油，这样检出的鸡蛋不但松软而且不容易糊锅。
6、煮荷包蛋加盐
煮荷包蛋比较费时，火候不易把握。可以在煮荷包蛋时，在热水没烧开前在水中加少许醋，再煮上3至4分钟后将鸡蛋捞出，煮出的荷包蛋口感会更加鲜嫩。
7、铁锅不宜烹饪鸡蛋
鸡蛋粘锅很容易变糊，为了不影响鸡蛋的口感，最好选择用不粘锅做鸡蛋菜肴。
8、最后放调料
大家在炒菜时总习惯出锅前最后放调料，但是对炒鸡蛋和煎蛋饼来说，最好在搅蛋液或快入锅前，就把应该加入的调料放好并搅拌均匀，这样能够确保炒出的菜肴调味均匀。
鸡蛋虽然是准妈妈们平时最常吃的菜肴，但是如何确保吃得健康，吃的营养，却需要准妈妈们多加注意。准妈妈们平时生活中要警惕以上鸡蛋烹饪误区，确保营养的健康摄入。如果你对孕期身体护理等有关孕期保健方面的知识还有疑问，请继续关注佰佰安全网孕期身体护理安全常识栏目。
( 责任编辑: 王小丽 )
750
