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硼砂猪肉对人体伤害有多大

2017.07.31 09:062737

为了猪肉保鲜、色泽好看。一些不法商贩将猪肉里添加硼砂。那么硼砂猪肉对人体伤害有多大?下面和佰佰安全网小编会给您答案。

我们先看下怎样辨别瘦肉精猪肉?

看色泽

凡肉表面抹上白粉末后,鲜肉原来略显灰白的颜色会变粉红,瘦肉更深暗一些,会给人宰杀后很新鲜的错觉。另外,刚抹上后,肉表面会有抹散的白色粉末。

摸滑度

摸肉表面,如有滑腻感,说明有可能摸了白粉末,鼻闻可嗅到微弱碱味。

手指掐

用指头把瘦肉掐出一个小洞,可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白,肉表面却鲜红。

测水分

注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%。

硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的,人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外,但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,而硼酸在人体内有积存性,虽然每次的摄取量不多,但积少而成多,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收,促进脂肪分解,因而使体重减轻,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素,人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。

因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食品,特别是部分肉制品能显著提高其“品质”,且由于硼砂之防腐力较弱,因而常被大量使用。

以上是硼砂猪肉对人体伤害。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在佰佰安全网。

( 责任编辑: 毛丽 )

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