为了节约成本，很多餐厅炒菜也用地沟油。地沟油对人体危害绝对有，现在又流传出吃地沟油会致癌的消息，吃地沟油会致癌吗?下面佰佰安全网小编了解下地沟油对人体有什么危害。
地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，常见的有以下这三种：1.将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩菜剩饭(泔水)经过简单加工而提炼出来的油;2.用劣质猪肉、猪内脏以及猪皮等加工、提炼后所产的油;3.反复使用的炸油，用于油炸食品的油在使用次数超过规定要求后被重复利用，或往里面加一点新油而成的油。
这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。
地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。
以上是地沟油的危害。小编建议大家平时了解些有毒食品安全知识和食品安全知识，选购食用油注意以下几点：
1、要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
3、要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。
( 责任编辑: 毛丽 )
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