老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。今天小编就给您整理出了老人头菌的吃法大全集，供你参考。
一、回锅老人头
特点：肉肥而不腻，菌鲜脆可口。
制法：老人头菌切片，氽水漂洗后待用;猪后腿肉切成薄片。旺火入油，加入郫县豆瓣煸炒至色红，入猪肉，再放入菌加调味品、青蒜苗，炒几下即可。
二、小排炖老人头菌
原料：净老人头菌200克，小排骨100克，枸杞子15克。
调料：高汤400克，鸡精5克，大葱15克(切大块)，姜片5克，大蒜子3只。
制法：
1、将老人头菌和小排骨分别焯水，以除异味，
2、将小排骨放入高汤中，加大葱、姜片、大蒜子烧开，改小火煨至酥烂脱骨，然后放入老人头菌烧15分钟，加入鸡精即可。
三、杭椒炒素鲍
原料：净老人头菌125克，青杭椒(小细青椒)75克。
调料：耗油10克，黄豆酱油5克，蒜片4克，精盐2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，精致油15克(实耗)，芝麻油5克，淀粉5克。
制法：
1、将老人头菌焯沸水，并沥干水分;另将杭椒摘去籽，清洗干净。
2、起中量油锅，烧至六成热，将原料投入过油，至表面水分蒸发，倒出沥油。原锅留少许油，爆香蒜片，放入调味品，勾厚芡，再将原料放入翻炒均匀，淋入芝麻油即可。
在此小编建议，家里有老人的朋友们，及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据佰佰安全网老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在老人适合吃什么营养品方面下足功夫，让他们的身体更健康。
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( 责任编辑: 王小丽 )
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