食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌.食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类.生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品.化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。
食品污染会降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：
(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
(2)造成急性食品中毒。
(3)引起机体的慢性危害。
霉菌污染属于生物污染一类，是各种食品储存过程中非常常见的一种污染，霉菌是真菌的一部分，丝状真菌的统称。霉菌可以引起食品霉变或造成人体真菌感染等，部分产生毒素，如黄曲霉产生黄曲霉素。
食品被霉菌污染的危害
(1) 使食品发生霉变而变质，食品的营养价值与食用价值降低。非产毒霉菌污染食品也不能食用。
(2)霉菌污染食品后可繁殖产毒，引起霉菌毒素中毒，侵害肝脏，肾脏，大脑神经系统等器官，产生肝硬化，肝炎，肝细胞坏死，肝癌，急慢性肾炎，大脑中枢神经系统的严重出血，神经组织变性等。
今天小编对食品污染的危害进行了简单的介绍，对于食品污染的途径都有哪些以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全小知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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