真粉条与假粉条的区别

有时候，很多人吃火锅的时候也喜欢烫一些红薯粉来吃，反正，红薯粉条的吃法多种多样。现在，市面上出售的红薯粉条的品种很多，那么，真粉条与假粉条的区别是什么?下面和佰佰安全网小编关注下吧。

一、脆——因为原料只有红薯淀粉晒干以后很脆 用手轻轻一抓就断 而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断 因为他们里面放了一种食用胶。 一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条。其实这也没关系 可以去蒸包子。

二、颜色。纯红薯粉条颜色会有多样因为所用红薯淀粉的质量不一样 有些会暗一点有 淀粉处理的好的又会白一点 但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的 红薯透亮 特别是煮后更亮 有劲道。 根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的 还有一种白的透明的也是真的 并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的 这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲 这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西 “粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话 做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉 故意掺在里面 久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。

三、纯红薯粉条很耐煮别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗 泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

我做过试验做红烧肉的时候把粉条和猪肉一起下锅 用高压锅煮了二十五分钟。揭开锅之后粉条还是好好的 并没有变成一锅粥。有兴趣的朋友可以自己试试。