在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素——苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。食用色素最初来自天然物，以后一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向发展。世界各国许可使用的主要食用色素基本一致。1986年中国许可使用的食用天然色素为20种，食用合成色素8种。
食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色，但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素，而且成本较高。无机色素应用很少，多限于食品表面着色。
进口的食用色素能用吗?不同国家对食品着色剂的种类和利用均有明白规则。国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、加拿大等国际组织、国家和地域的法规和标准中也都有食品自然着色剂和食品分解着色剂的利用规则。佰佰安全网小编认为，每个国家对于食品食用色素的添加标准都是不同的，所以，进口的食用色素我们虽然可以使用，但是还是尽量少用，因为可能不符合我们国家食品添加剂的使用标准。
食用色素安全吗?食用色素在使用时要严格按照国家规定的剂量使用，食用色素是国家正规生产厂家生产的，那么，食用色素基本就是安全的。但是我们最好在食用时也不要过量食用，这样也可能会造成身体上的伤害。
关于食品食用色素的问题小编就简单介绍这些，如果大家想要了解更多的食用色素的知识，可以关注食品添加剂小知识，了解食品添加剂的相关详情，食品安全方面我们可以使用食品安全检测仪检测食品中是否含有超量的食用色素。
( 责任编辑: 何显抢 )
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