学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，每个学校食堂都要制定食堂粗加工区管理制度。接下来请您跟我们的小编来了解一下学校食堂粗加工管理制度。
1、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
2、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
3、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
4、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。
5、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
6、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
7、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
以上是我们佰佰安全网为您介绍的一些关于学校食堂粗加工的一些知识，希望您给您带来帮助，建议您多多了解校园饮食知识，例如：如何保障校园食堂饮食安全知识等，可以登录我们的佰佰安全网，更多知识尽在其中。
( 责任编辑: 何显抢 )
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