夏季天气热，很多朋友喜欢在户外吃烤肉，但是很多朋友却很少注意食品卫生安全问题，导致自己在享受烤肉美味的同时，健康却受到“威胁”。
夏季吃烤肉，必须注意食品卫生安全问题，而这个食品安全问题，除了烤肉本身的卫生安全外，集中表现在烤肉使用的筷子上。
吃烤肉要注意准备两双筷子
日本近畿大学农学院副教授有路昌彦指出，烤肉虽好，但在享受美味的同时，食品安全的原则一定要遵守。具体来说，食品安全主要关系到筷子的使用。
人们在烤肉的时候，大多都是用同一双筷子将生肉夹到盘上，然后再将考熟的肉夹回盘子中。
有路昌彦认为，保证夏季烤肉的食品安全，少不了筷子，这是因为，生肉上往往有大量人们看不到的细菌，尽管这些细菌在高温下都能被杀死，但是在筷子夹生肉时，一部分细菌就已经附着在了筷子上，之后再用附着了细菌的筷子将已经没有细菌的熟肉夹到盘中，细菌会再次污染烤肉。吃被细菌污染的烤肉和吃生肉之间的差别仅仅是细菌数量的差别，而在对健康的危害方面，两者之间几乎不存在差距。
因此，在吃烤肉时，筷子应当特别注意生熟分开，将生肉夹到烤盘上用一双筷子，将熟肉夹到盘中用另外一双筷子，这样就可以避免细菌到处附着，影响健康。
吃烤肉小心食物中毒
有的朋友吃烤肉后会出现食物中毒，多数是因为摄入了肠道出血性大肠菌(如0111及0157等)，这是牛肠道中的常在菌，一般60%-80%的生牛肉中会有该种细菌，所以，大家尽量去比较正规的场所吃烤肉，以防食物中毒，日本已在2012年7月1日禁止提供生牛肝。这种肠道出血性大肠菌具有较强的感染性，据称10个肠道出血性大肠菌即可造成感染，相比每克食材就有10万个以上的金黄葡萄球菌，它更容易让人感染疾病，而且无论肉是保存得好还是不好，它都客观存在。远离细菌污染是保证夏季烤肉安全与健康的关键。
吃烤肉关系着人最基本的健康，大家最好不要为了一时口舌之欲，吃了不卫生，甚至暗藏细菌的烤肉，更要注意自己的饮食卫生习惯，以防肠胃病、食物中毒找上门来。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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