夏季食物中毒原因是什么

沙门氏菌种类繁多，我国有200多种。其主要来源于污水、动物和人畜粪便(在粪便中其可存活1～2个月)，患病或带菌牲畜的肠道内含有大量的沙门氏菌，血液和内脏的带菌率更高。沙门氏菌在外界的生活能力较强，在普通水中不易繁殖，但可活2～3周，水经氯处理可将菌杀死，在100摄氏度水中立即死亡，在80摄氏度水中2分钟死亡，60摄氏度水中5分钟死亡。因此，加热食品一定要达到一定的温度和一定的时间。另外，沙门氏菌在手指尖上可以存活10分钟，因此，这也是我们反复强调从事食品生产工作前、饭前要反复洗手的原因。

夏季天气炎热，一方面蚊蝇大量孽生，传播细菌、病毒，大量繁殖的细菌、病毒污染食物；另外由于温度高，食物本身容易腐败变质，特别是近年来冷饮、熟食充斥市场，冰箱、冰柜普遍使用，若不注意清洁卫生容易导致细菌生长，故夏季食物容易被污染，易发生食物中毒。另一方面，因人体在高温环境中外周血管扩张，而内脏(特别是肠胃道)供血相对减少，造成消化功能下降和对细菌、病毒的抵抗力减弱，故稍有饮食不洁则容易导致食物中毒。

以上是关于夏季食物中毒原因的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如食物中毒如何预防，鸡蛋食物中毒原因等，请您时刻关注佰佰安全网。

( 责任编辑: 何显抢 )