食物变质生成什么

食物变质生成什么?佰佰安全网小编告诉大家，蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭;细菌和窃菌在繁殖过程能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味;脂肪腐败的"哈喇"昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值;碳水化合物腐败变质，分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去厂碳水化合物的生理功能，降低了食物的营养成分。

如何判断食物是否变质呢?食物可以通过目测法-看就知道食品颜色正常不正常，有没有异样;还可以通过接触法用手捏看下质感有没有变，例如有没有回潮，结块等;闻一下有没有不好的气味。有包装的食物我们可以首先查看一下生产日期。这些对判断食物变质是很有帮助的。

食物变质不仅没有营养，还会危害到我们的健康，因此，在购买食物的时候，大家一定要仔细查看清楚，大家可以多学习一些食品安全知识，这样我们去购物买食物时，就可以很容易辨别食品安全不安全了。

( 责任编辑: 何显抢 )