在食品中添加食用色素,能使食品色泽鲜艳,增进人的食欲,但食用色素本身没有营养价值,不是食品不可缺少的成分,有时由于选择色素品种不当,或使用量过大,反而会给人的健康带来一定的损害。食用色素包括天然色素和人工合成色素两大类。
我国食品着色方面,过去多用天然色素,如姜黄、红曲、虫胶色素(即紫草茸)、核黄素等。这些天然色素直接来源于动植物组织,大部分比较安全,有的还有一定的营养价值或药理作用,我们应大力提倡用天然食用色素。
随着染料工业的发展,人工合成色素在食品中逐渐广泛使用。食用色素怎么用呢?佰佰安全网小编给大家介绍一下食用色素的使用方法。
1、用于食品内着色时，可适当用水或油把食用色素稀释5-10倍，再与物料混合比较容易均匀;用于表皮着色时，可适当把食用色素稀释10-100倍再浸泡或喷淋。
2、食用色素在最适合的浓度下，约0.1-0.2%，会呈现最漂亮的颜色，过量时食用色素倒会显得灰暗，所以在应用的过程中应少量逐渐添加，以达到最好的效果。
3、食用色素易受铜、铁等金属离子影响而变色，故在食品加工的过程，优先使用不锈钢器皿和去离子水以提高色素的稳定性。蛋白质含量高的食品也会吸收一部分的天然色素。
4、食用色素长时间受高温和日照影响则容易褪色，所以着色程序应尽量安排在生产工艺最后环节，且着色完成后的成品或半成品要避光低温储存。
5、食用色素无刺激性，但某些产品着色力强，粘在皮肤上不易马上洗掉，但无须担心，两三天后自然会消失。可在操作过程中穿着长衣裤遮盖裸露的皮肤。
食用色素安全吗?我国批准批准食用色素在食品中使用，天然食用色素我们就不需要多说了，现在说的都是人工合成的食用色素，一般只要在规定的用量标准内使用，食用色素是安全的，但是我们也不要过多的食用使用人工合成色素的食品，因为食用过多对人体是有害的，我们吃的很多食品都是不能过量食用的。
以上就是小编关于食用色素的一些介绍，希望大家都能适量的使用食用色素，食用食品时也不要大量的食用。对于食品安全知识我们还是需要多了解的，这样对我们了解食品安全问题有帮助，食品安全检测仪也可以检测食品中色素的含量是否超出规定剂量。
( 责任编辑: 何显抢 )
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